Gdy przyrządzisz te maślane bułeczki z budyniem, już nigdy nie kupisz ich w cukierni! Są obłędne!

Składniki:
Masa budyniowa:
250 ml mleka
15 g masła
3 żółtka
50 g cukru
20 g mąki

Ciasto drożdżowe:
380 g mąki (minimum typu 550)
5 g soli (1/2 łyżeczki)
60 g cukru
5 g suchych drożdży
2 jajka
80 ml ciepłego mleka
20 ml ciepłej śmietanki (30%)
60 ml ciepłej wody
40 g masła

Udostępnij na Facebooku

Przygotowanie:
1.Do 250 ml mleka dodać 15 g masła, rozpuścić i podgrzać. Zdjąć z ognia.
2.3 żółtka wymieszać z cukrem, dodać przesianą mąkę i wymieszać.
3.Stopniowo dodawać do żółtej podgrzane wcześniej mleko z masłem.
4.Całą masę przelać przez sitko z powrotem do rondelka. Ustawić na średnim ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu.
5.Przelać masę do miseczki, przykryć folią tak, aby dotykała powierzchni budyniu i odstawić.
6.380 g mąki przesypać do większej miski (lub na blat), zrobić 3 wgłębienia i do jednego wsypać sól, do drugiego drożdże, a do trzeciego cukier. Wymieszać.
7.Zrobić jedno większe wgłębienie, wlać 2 rozkłócone jajka i stopniowo wmieszać do nich część mąki (łyżką lub ręką).

Udostępnij na Facebooku

8.Połączyć ciepłą wodę, mleko oraz śmietankę i wlać do mąki. Wymieszać wszystko łyżką i lekko wyrobić.
9.Przełożyć ciasto na blat oprószony garścią mąki i wyrabiać mocno około 10 minut.
10.Po tym czasie, dodać stopniowo masło (po 1/4 z 40 g) i bardzo mocno wyrabiać, "naciągając ciasto", do momentu, aż zacznie się bez problemu odklejać od podłoża, a nasze dłonie będą czyste.
11.Przełożyć ciasto do czystej miski, przykryć folią, a w niej zrobić kilka nakłuć. Odstawić na co najmniej godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
12.Ciasto przekroić na pół, a każdą połowę na cztery części. Uformować kulki, przykryć folią i odstawić na 15 minut.
13.Każdą kulkę przekroić na pół, rozwałkować każdą z nich na grubość około 2 cm, w mniej więcej takim samym kształcie.
14.Ułożyć na środku jednego kawałka ciasta około 1,5 łyżeczki wcześniej przygotowanego, ostudzonego budyniu. Ułożyć drugi rozwałkowany kawałek i zlepić dokładnie brzegi.
15.Bułeczki przykryć folią i odstawić na 40-50 minut.
16.Ułożyć bułeczki na suchej patelni, na małym ogniu. Przykryć i piec kilka minut aż nabiorą mocno złotego koloru, a następnie przewrócić i piec z drugiej strony.

Te maślane można również upiec w piekarniku - 10 minut w 180 stopniach i gotowe! Smacznego!

Udostępnij na Facebooku